Uzmanından Bayram Sofrası Uyarısı: “Birkaç Günlük Diyet Bozma Ciddi Sağlık Sorunlarına Yol Açabilir”

Kurban Bayramı’nda artan et tüketimi ve yoğun sofralar, uzmanları bir kez daha harekete geçirdi. Sağlık uzmanları, özellikle kronik hastalığı bulunan vatandaşların bayram sürecinde beslenme düzenine dikkat etmesi gerektiğini vurgularken, küçük görülen beslenme hatalarının ciddi sağlık problemlerine yol açabileceği uyarısında bulundu.

Sağlık Bilimleri Üniversitesi İzmir Tepecik Eğitim ve Araştırma Hastanesi İç Hastalıkları Kliniği’nden Doç. Dr. Zeynep Altın, bayram döneminde yapılan en büyük hatalardan birinin “birkaç gün diyetten bir şey olmaz” düşüncesi olduğunu belirterek, özellikle metabolik hastalığı bulunan bireylerde bu durumun ciddi sonuçlar doğurabileceğini söyledi.

“Tuz ve yağ yükü vücudu zorluyor”

Bayram sofralarında artan kırmızı et, tuz ve yağ tüketiminin vücut üzerinde önemli bir yük oluşturduğunu ifade eden Doç. Dr. Altın, özellikle diyabet, hipertansiyon, kalp-damar hastalıkları, böbrek rahatsızlıkları ve hiperlipidemi gibi kronik hastalığı olan bireylerin daha dikkatli olması gerektiğini vurguladı.

Altın, “Özellikle metabolik hastalığı olan bireylerde birkaç günlük kontrolsüz beslenme bile tansiyon dengesinin bozulmasına, böbrek yükünün artmasına ve kalp hastalıkları açısından ciddi risklerin ortaya çıkmasına neden olabilir” dedi.

“Kurban eti hemen tüketilmemeli”

Kurban Bayramı’nda en sık yapılan hatalardan birinin kesilen etin hemen tüketilmesi olduğunu belirten Altın, etin uygun koşullarda dinlendirilmesinin sağlık açısından önemli olduğunu ifade etti.

Etin kesim sonrası hemen tüketilmemesi gerektiğini vurgulayan Altın, “Kas dokusunun gevşemesi ve etin sindirime uygun hale gelmesi için yaklaşık 24 saat 4 derecede buzdolabında bekletilmesi gerekir. Aksi halde sindirim sistemi rahatsızlıkları görülebilir” diye konuştu.

“Mangalda kömürleşme kanser riskini artırıyor”

Bayramların vazgeçilmezi haline gelen mangal konusunda da uyarılarda bulunan Altın, etin yüksek ısıda ve kömürleşecek şekilde pişirilmesinin ciddi sağlık riskleri taşıdığını söyledi.

Altın, “Eti kömürleştirdiğimizde polisiklik aromatik hidrokarbonlar oluşur. Bu maddeler kanserojen risk taşır. En sağlıklı yöntemler haşlama, fırın veya kontrollü ızgara pişirme yöntemleridir. Mangal yapılacaksa et ile ateş arasında en az 15 santimetre mesafe bırakılmalıdır” ifadelerini kullandı.

Bayram sofralarının gizli tehlikesi: Tuz

Bayram sofralarında özellikle kavurma ve işlenmiş et tüketimiyle birlikte tuz alımının ciddi şekilde arttığını belirten Altın, bunun tansiyon ve böbrek sağlığı açısından risk oluşturduğunu söyledi.

“Fazla tuz tüketimi tansiyon kontrolünü bozar, böbrek hastalıklarını tetikler ve kalp-damar hastalıkları riskini artırır” diyen Altın, hipertansiyon hastalarının bu dönemde özellikle dikkatli olması gerektiğini vurguladı.

“Sıvı tüketimi ihmal edilmemeli”

Bayramın sıcak yaz dönemine denk gelmesi nedeniyle sıvı tüketiminin daha da önemli hale geldiğini belirten Altın, et tüketiminin vücutta protein yükünü artırdığını ve bunun da böbrekleri zorlayabileceğini ifade etti.

“Yüksek sıcaklık ve fazla protein tüketimi nedeniyle günlük su tüketimi artırılmalıdır. Özellikle tuzlu beslenme sıvı ihtiyacını daha da yükseltir” dedi.

Sağlıklı bayram tabağı nasıl olmalı?

Sağlıklı beslenme için ideal tabak düzenine de değinen Doç. Dr. Altın, dengeli bir bayram sofrasının önemine dikkat çekti.

Altın’a göre ideal tabak:

• Tabağın dörtte biri kırmızı et,
• Yarısı bol yeşillik ve salata,
• Kalan dörtte biri ise tam tahıllı gıdalar olmalı.

Sebze ve lifli gıdaların hem sindirimi kolaylaştırdığını hem de metabolik dengeyi koruduğunu belirten Altın, “Bayram sofraları aşırıya kaçmadan, dengeli şekilde hazırlanmalıdır” dedi.

Uzmanlardan ortak uyarı: “Bayram hastanede bitmesin”

Uzmanlar, bayram döneminde özellikle aşırı et, tuz ve yağ tüketiminin ardından acil servis başvurularında artış yaşandığına dikkat çekerek vatandaşları ölçülü beslenmeye çağırdı. Küçük görülen beslenme hatalarının ciddi sağlık sorunlarına dönüşebileceği hatırlatılırken, “Bayram sevinci sağlık sorununa dönüşmesin” uyarısı yapıldı.